Vánoční trhy ve Štrasburku

Marché de Noel a Strasbourg

Vánoční trhy mají úžasnou atmosféru, všechno svítí, hrají koledy, popíjí se svařák a jedí se samé dobroty.

Vánoční sušenky

Christmas cookies

Vánoce už jsou tady .... před námi je poslední adventní víkend ... cukroví je napečené, dopisy pro Ježíška dávno odeslané, teď ještě uklidit, ozdobit stromeček a pak už nezbývá než si užívat ten nejkrásnější čas v roce.

Perníková bábovka s brusinkami

Gingerbread bundt cake

Tak tuhle bábovku, tu musíte ochutnat! Je vážně vynikající. Perníkové koření těsto nádherně rozvoní a čerstvé brusinky dodají naprosto dokonalou nakyslou chuť. Je to prostě taková bábovka na zimu:-)

Perníčky

Perníčky

Perníčky jsou první cukroví, které rozvoní váš dům a navodí tu správnou vánoční atmosféru. Patří k Vánocům stejně jako stromeček nebo bramborový salát:-)

Šafránový věnec s marcipánem a kardamonem

 

Tak na tenhle recept jsem narazila úplně náhodou, ale hned mi padl do oka, a to nejen proto, že pochází ze Švédska...

Pepparkakor - švédské perníčky

Pepparkakor

Čas Vánoc už se neúprosně blíží a já už se zase těším jako malá holka. Těším se na všechno to vánoční pečení, na dlouhé večery v kuchyni a bolavá záda, na moučkový cukr všude kolem mě a kovové krabice plné cukroví. Mám ráda ten vánoční shon, vánoční světla kam se podíváš a každý rok věřím, že na Štědrý den napadne kopec sněhu ... tak kdo ví, třeba letos...

Dortík s třešňovou a čokoládovou pěnou

Znáte takové ty francouzské dortíky, kde korpus je téměř neviditelný a na jazyku se vám rozplývá jemná ovocná nebo čokoládová pěna? Tak přesně takový jsem měla už dlouho chuť vytvořit a tento sváteční prodloužený víkend byl prostě ideální příležitost. Přece svátek si žádá něco svátečního a ne jen nějakou buchtu...

Cupcakes Forêt noire - Black forest cupcakes

Cupcake Forêt noire

Mám ráda dort Forêt noire, nebo Black forest nebo, jak se nazývá v Německu, Schwarzwalder torte, prostě čokoládový dort se šlehačkou a třešněmi v alkoholu posypaný čokoládou. Ta kombinace alkoholem nasáklých třešní, hříšné čokolády a nadýchané šlehačky je zkrátka to NEJ. Aby byla trochu změna, rozhodla jsem se tentokrát pro mini verzi tohoto dortu, tedy pro cupcakes. Myslím, že teď, když už odzvonilo dýním a do Vánoc ještě nějaký ten čas zbývá je nejlepší čas trochu čokoládově zhřešit a korunovat to tou pomyslnou třešničkou na dortu:-)

Halloweenská roláda

Halloween roll cake

Halloween jsem nikdy nijak neslavila, ale vidím v něm příležitost upéct něco nového a zajímavého a určitě je to příjemné zpestření podzimu. 

Domácí sušenky - Halloween

Halloween cookies

Moje domácí sušenkování pokračuje:-) Dnes tu máme Halloween, takže nemůže chybět dýně, máme tu jednu opravdu maxi dýni, pak jednu co se na nás zubí a taky jednu malou. Nechybí ani netopýr a lebka...

Domácí sušenky - Podzim

Autumn cookies

Domácí sušenky peču moc ráda a tenhle recept se mi osvědčil. Sušenky jsou krásně máslové, voní vanilkou a u nás vždycky rychle zmizí:-)

Čokoládová pěna s hruškou

 Čokoládová pěna s hruškou je trochu netradiční recept. Nejde o klasickou pěnu, ve smyslu slova "mousse", ale o "moelleux poire-chocolat", což je v podstatě nadýchaný obláček s hruškou uprostřed. K přípravě potřebujete zapékací misky, neboť se pěna peče 12 minut v troubě, a to je právě to co tuto sladkost odlišuje od "Mousse au chocolat". Recept vážně mohu vřele doporučit, je snadný, rychlý a výsledku nejde odolat. Ještě musím dodat, že recept je to rychlý pouze v případě, že hrušky si připravíte den předem:-)

Štrůdl



Štrůdl

Klasický štrůdl má být z taženého těsta, jenže občas člověk spěchá a chce mít rychle hotovo něco malého k odpolední kávě. A právě pro taková případ je tu moje verze štrůdlu, pro kterou sice nemám žádný speciální název, ale zato je postup vcelku snadný a výsledek vynikající. Myslím, že je to to pravé pro nadcházející podzimní dny, kdy už světla přes den citelně ubývá a je potřeba doplnit energii trochou cukru:-)

Domácí Nutella

Domácí Nutella

Domácí Nutella je až zázračně rychlá a jednoduchá a ke všemu ještě moc dobrá...

Přiznávám, že by mě asi jen tak nenapadlo udělat domácí Nutellu, ale letos se nám na zahradě urodilo tolik lískových oříšků, že jsem začala přemýšlet nad jejich smysluplným zpracováním. No a najednou se zrodil nápad na Nutellu. Takže teď máme doma Nutellu, o které víme, že je z našich vlastních ořechů, z kvalitní čokolády, mléka a postrádá veškeré vychytávky chemicko-potravinářského průmyslu...

Je pravda, že její konzistence je trochu řidší než u kupované Nutelly, ale zase to napravuje chuť, která je hooooodně oříšková.

 

První podzimní den

Dnes je 23. září a to znamená, že začíná podzim. Začátek je to ale asi jen podle kalendáře, protože podzim letos přišel trochu dřív.  Venku je sice chladno, listí už je téměř opadané, ale teplé podzimní sluníčko svítí a to je hlavní. Tak si pojďme ty paprsky užít...

Krásné podzimní dny přeji.....

Kulajda

Kulajda

Tak dnes vařil můj manžel.....! Což není nic výjimečného, právě naopak...


Přiznávám, že až do nedávna jsem kulajdu nikdy neochutnala ... hrozný prohřešek...! Naštěstí se můj manžel rozhodl, že se to musí napravit a kulajdu uvařil. Je výborná a od teď je to moje nejoblíbenější polévka! Miluju tu lehce nakyslou chuť, spoustu kopru, poctivě nasbírané houby a rozteklý žloutek ... je to prostě slast a právě teď je asi ta nejlepší doba, kdy si kulajdu dopřát a využít přitom čerstvé houby.

La tarte aux pommes

La tarte aux pommes

La tarte aux pommes, nebo-li jablečný koláč. Jablka rostou v celé Evropě hojně a právě teď s přicházejícím podzimem je jejich nejlepší doba. Stejně jako tady v Čechách děláme jablečný štrůdl, tak ve Francii připravují La tarte aux pommes. Každý region má svůj vlastní recept a určitě i nějakou tu svoji tajnou ingredienci, já ale připravují tento francouzský koláč podle jednoduchého a pokud mohu, dle četných ochutnávek, soudit tradičního receptu.

La tarte tropézienne

La tarte tropézienne

Už před více než rokem jsem v příspěvku o Provence nakousla, že se k La tarte tropézienne vrátím, takže voilá...

Podzim

Mám ráda podzim a cítím, že už se blíží mílovými kroky. Už je cítit ve vzduchu a je všude kolem nás....

Švestkový koláč s mákem

Švestkový koláč s mákem

Ani jsme se nenadáli a podzim klepe na dveře. Neklamným znamením jsou i stromy obsypané švestkami. Nevím jak u vás, ale u nás doma máme švestkové období už asi dva týdny. Za tu dobu jsme zvládli čtyři obří švestkové koláče, jedny švestkové knedlíky a mrazák už, stejně jako já, taky víc švestek nepojme:-)

 

Pokud jste ale letos ještě švestkový koláč neměli, rozhodně doporučuji tento kynutý se švestkami a mákem. Je to klasika, nic překotného, ale je jednoduše nejlepší....

Borůvkový koláč

Borůvkový koláč

Sezóna borůvek je v plném proudu, tak je potřeba je náležitě využít. A co může být lepšího a víc českého než kynutý borůvkový koláč se žmolenkou?

Bruselské vafle

 

 

Vafle jsou kromě lahodných hranolek, slávek a pralinek dalším z jedlých symbolů Bruselu. V centru na ně narazíte na každém rohu a vždycky jsou výborné, nadýchané a bohatě ozdobené. Nikdy jsem ale nepochopila, jak se s tím kopcem šlehačky, ovoce a čokoládové polevy vypořádat za chůze tak, abych se nepocintala. Je to vážně umění. Belgičané na to mají asi nějaké zvláštní školení. Alternativou je dát si vafli jen s cukrem, taky je vynikající a dá se s ní úplně v pohodě procházet uličkami Bruselu, aniž byste ohrozili sebe nebo kohokoliv jiného. Samozřejmě existují i místa, kde si lze vafle vychutnat v klidu u stolu s šálkem dobré kávy, ale moc jich není a takové místo už vyžaduje třeba i zvláštní příležitost. Krátce před mým odjezdem z Bruselu, kde jsem žila téměř pět let, nedaleko čůrajícího chlapečka otevřeli takový malý, ale moderní vaflový fast food Waffle Factory. Vafle měly výborné a nadýchané a bylo možné si s nimi v klidu sednout a vychutnat si je a pak hned zase pokračovat v poznávání Bruselu.

La Tapenade Provencale

La Tapenade Provencale

La Tapenade Provencale, nebo-li počeštěle tapenáda, to je pro mě synonymum léta, sluníčka a francouzského pobřeží.

Muffiny

Muffiny dělám nejčastěji mramorové s čokoládovými pecičkami. Tak je máme doma úplně nejradši. A když zapomenu na pecičky, tak je mazec:-) Ale stejně zmizí ze stolu hrozně rychle.

Bublanina

Bublanina

Červen je úžasný měsíc. Sluníčko svítí, konečně se dá snídat, obědvat i večeřet na zahradě. Sklizeň jahod je v plném proudu a na stromech už pomalu dozrávají první třešně. A z prvních třešní se prostě musí udělat bublanina. Bublanina nadýchaná jako obláček, sladká a přitom nakyslá od třešní.

Bezinkový sirup

Bezinkový sirup

 

Bezinky rozkvetly všude kolem nás a tak je čas udělat si na horké léto zásoby bezinkového sirupu. Mám štěstí, že mám krásný bezinkový keř hned za plotem, takže o víkendové činnosti bylo rozhodnuto:-) Jde se trhat!

 

Jahodové kynuťáky

Kynuté knedlíky

 

Kynuťáky prostě k létu patří. Né, že by to byla nějaká letní dieta, to rozhodně ne, ale jsou tím nejlepším klasicky českým obědem, kde se dá využít sezónní ovoce. Máme červen, první české jahody jsou všude kolem a jsou taaak voňavé a sladké....

Rebarborové cupcakes

Rhubarb cupcakes

Rebarbora mě doposud příliš neoslovovala. Jednou jsem dělala rebarborový koláč se žmolenkou, ale nebyl pro mě ničím výjimečný. Nedávno jsem ale narazila na recept na rebarborové cupcakes, který mě zaujal. Rebarbora je teď v plné sezóně, tak jsem se jí rozhodla dát šanci.

Cibulová marmeláda

Cibuli skoro vůbec nejím, hlavně ne čerstvou, ale cibulovou marmeládu jsem si oblíbila. Poprvé jsem ji ochutnala ve Francii a od té doby jsem si vždycky alespoň jednu skleničku přivezla. Nejvíc mi chutná s kozím sýrem, ale nedávno jsem ji vyzkoušela ke grilovanému hermelínu a ta kombinace je vynikající!

Den matek

Vanilkové sušenky

Přiznávám, že jsem den matek doposud neslavila. Jenže, když mi došlo, že je to dobrá příležitost zadělat těsto a obdarovat maminku domácíma sušenkama, které voní vanilkou, bylo jasno. A hlavně, věděla jsem, že jí tím udělám velkou radost....

Kremrole

Kremrole

Domácí kremrole dělám už řadu let. Mám období, kdy bych je mohla mít každý den a pak na ně zase na pár měsíců úplně zapomenu. Teď se nacházím zase v tom období, kdy se jich nemůžu nabažit:-) O víkendu jsem upekla jednu várku a hned se po ní zaprášilo, a to jsem se rozdělila jen s manželem:-)

Moules frite v Bruxx

Moules frite, nebo-li slávky (mušle) s hranolkami to je belgická klasika. Narazíte na ně snad v každé restauraci, a to dokonce i v levných restauracích, které jsou často součástí nějakého supermarketu. Stejně jako hranolky i slávky s hranolkami Belgičané považují za "své". Možná je to i proto, že Belgičané byli jedni z prvních, kdo začal v Evropě pěstovat brambory poté, co byly dovezeny z Ameriky. No a slávky ty v Belgii nesmí chybět, i když rozšířené jsou i ve Francii. Jen mám pocit, že Belgičané mají takový zvláštní talent si řadu věcí přisvojovat. Okolo jedné myšlenky nebo produktu dokáží vybudovat dokonalou pohádku, která přesvědčí široké okolí o tom, že právě tahle věc je typicky belgická a jinak to přece ani nemůže být! To nejsou jen slávky a hranolky, ale co belgická čokoládovna to typická, jedinečná a originální čokoláda a to samé jsou i belgické pralinky. O pivech by se taky dalo napsat hodně, vždyť Belgičané si o sobě myslí, že jsou nějaká pivní velmoc:-) A sám čůrající chlapeček je taky duchaplně rozvinutá pohádka, která přináší Belgičanům tisíce turistů a samozřejmě i peněz. Tak si tak trochu říkám, že je docela škoda, že něco takového neumíme i my Češi. Mohli bychom třeba okolo nakládaného hermelínu vymyslet takový příběh, který by obletěl celou Evropu....

Domácí kváskový chléb s ředkvičkami

Od svého prvního pokusu s domácím kváskovým chlebem  už jsem jich pár napekla. Teda, prsty na obou rukou už by mi na jejich spočítání asi nestačily...:-) Když on je tak dobrý!

Focaccia a Svatojakubské mušle na bylinkovém másle

Nebudu zastírat. Můj dnešní příspěvek vznikl na popud soutěže "Aperitivo moment". Zadáním bylo vytvořit finger food, ke kterému se hodí drink na bázi Aperolu. To téma mě zaujalo, protože naprosto zbožňuji Aperol Spritz a finger food je výzva k tvořivosti. Chvilku jsem přemýšlela co by se ke Spritzu mohlo hodit nejvíc. Spritz ve mě evokuje léto a středomořskou atmosféru. Chce to něco lehkého a elegantního...chce to Svatojakubské mušle na domácím bylinkovém másle s čerstvou focacciou.

Velikonoční zajíček a beránek

Velikonoční zajíček a beránek

Velikonoce jsou tady a letos s ohledem na to bláznivé počasí mají už i tu opravdovou jarní atmosféru. Všechno kvete, raší a zelená se:-) Pamatuji si, že když jsem byla malá kolikrát byly Velikonoce tak brzo, že jsem běhala po zahradě hledajíc schovaná vajíčka ještě v zimní bundě. To letos už bych mohla běhat jen tak v tričku a sukni, jenže už jsem na to asi trochu stará.... I když....., ale jo, počkám až budu "schovávačem" vajíček já:-)

Velikonoční sušenky

Velikonoční sušenky

Velikonoční sušenky jsem letos dělala poprvé, ale rozhodně ne naposled. Mám ráda, když jsou doma napečené domácí sušenky, jen tak k zakousnutí a tyhle jsou fakt výborné. Máme je na stole pořád po ruce, abychom mohli doplňovat cukry kdykoli je potřeba:-) A je to i zajímavá a neobvyklá dekorace Velikonočního stolu, protože beránek nebo mazanec nám na stole vydrží tak maximálně přes noc...

Velikonoční mazanec

Velikonoční mazanec

Velikonoce se kvapem blíží, tak jsem se rozhodla upéct mazanec. Tak trochu na zkoušku, jestli chutná tak dobře, jako každý rok:-)

Domácí kváskový chléb

Domácí kváskový chléb

Kváskový chléb se vrátil do povědomí nás všech už před nějakou dobou. Na trhu jsem ho koupila už nesčetněkrát a vždycky byl vynikající. O domácím kváskovém chlebu už jsem přečetla řadu článků a blogů, vždyť kdo by neznal blog Maškrtnica nebo kváskovou mapu. Dokonce jsem si našla majitele kvásku v blízkosti, kde bydlím, ale pořád jsem se k upečení svého prvního kváskového chleba nějak neměla. Jo, prostě to chce odvahu. Jenže minulý týden jsem byla na sobotním farmářském trhu v Klánovicích a u stánku vynikajícího opatovského chleba obdivovala ty krásné velké kulaté bochníky. A tu najednou se paní přede mnou zeptala, zda ještě mají kvásek. A v tu chvíli bylo jasno! Ten kvásek musím mít:-) 

Carrot cupcakes

Carrot cupcakes

Mrkvové cupcakes nebo jen mrkvové muffiny dělám poměrně často. Připomínají mi jaro, jsou snadné na přípravu, výborné, dlouho vydrží vláčné a mám pocit, že jsou i zdravé:-)

Dr. Pepper cupcakes



Dr. Pepper cupcake

Kola Dr. Pepper se v Čechách docela těžko shání, což ale ve svém důsledku není na škodu, protože její chuť je natolik specifická, že je lepší si ji vychutnat jen jednou za čas. O to víc si na ní pak pochutnám.

 

Nedávno jsem narazila na recept na cupcakes, do kterých se přidává právě Dr. Pepper. Ten recept mě zaujal, protože doposud jsem se nesetkala s ničím, do čeho by se přidávala kola. Tak jsem se rozhodla to vyzkoušet a tento pošmourný a větrný víkend byl pro kuchyňské experimenty jako stvořený.

Věnečky



Věneček



 

 

Pravé české žloutkové věnečky se připravují z odpalovaného těsta. To je jediné těsto, ze kterého jsem měla dlouhou dobu respekt. Opravdu mi to trvalo hodně dlouho, než jsem se rozhoupala a do přípravy těsta se pustila. K mému překvapení se ukázalo, že to není vůbec nic těžkého, ba právě naopak. Příprava je snadná a výsledek stojí za to. Ze všeho nejvíc mě teď baví sedět před troubou a přes okýnko sledovat jak těsto roste a nafukuje se. Je to nádhera!

 

Nestudovala jsem sice žádné historické kořeny, ale podle mě je odpalované těsto zřejmým pojítkem české a francouzské cukrařiny, možná i kuchyně jako takové. Klasika francouzských  a českých cukráren  spočívá právě v odpalovaném těstě. Stačí si vzpomenout na francouzské Éclairs nebo slavnostní Croquembouche a české Věnečky a Větrníky. Hezké...obojí mám hrozně ráda:-)

 

Cupcakes alla Mimosa

Cupcakes alla Mimosa

Dnes je Mezinárodní den žen. Sama si moc neuvědomuji, jestli se kdy v Čechách na tento svátek připravoval nějaký speciální dort nebo moučník. Spíš si pamatuji červené karafiáty. Zkrátka u nás tenhle svátek asi už vždycky bude mít ten negativní podtón komunistické éry. Ale já si myslím, že je to velká škoda. Každý svátek ať už je jeho původ jakýkoliv je alespoň příležitostí, jak si osladit život, jak si dopřát slavnostní oběd nebo jak potěšit květinou.

Dort plný jahod

Dort s čokoládovým lemem

Dort plný jahod jsem pekla tento víkend manželovi k narozeninám a myslím, že se povedl. Přelom zimy a jara je u nás období bohaté na oslavy narozenin a já si vždycky lámu hlavu s tím, jaký dort připravím. Nerada se opakuji, takže chci vždycky vyzkoušet něco nového. Tentokrát jsem neexperimentovala ani s korpusem, ani s krémem, ale s čokoládou, respektive s čokoládovým lemem. V předstihu jsem si pořídila transferovou folii a nemohla se dočkat až bude ta vhodná příležitost, kdy ji vyzkouším. Trochu jsem se bála, jak se s folií bude pracovat, ale nakonec to nebylo zas tak těžké a myslím, že se lem docela povedl.

Bolo do Caco

Bolo do Caco je naprosto úžasný, nadýchaný a jedinečný, typický madeirský chléb (více o Madeiře zde). Prodává se většinou rozpečený a pomazaný bylinkovým máslem.

Orangettes

Orangettes

Orangettes, to je kandovaná pomerančová kůra namočená v čokoládě. Poprvé jsem Orangette viděla v belgických čokoládovnách a obchodech s pralinkami. Postupně jsem zjišťovala, že tenhle čokoládový hřích prodávají i ty nejslavnější belgické a francouzské obchody s čokoládou, jako je Neuhaus, Fauchon nebo Ladurée. Většinou bývají zabalené ve skvostné krabičce a máčené v té nejkvalitnější čokoládě. Myslím, že poprvé jsem je ochutnala při procházce v Bruggách. Ale to není tak důležité, jako to, že chutnají vážně božsky. A co je nejlepší? Jejich příprava je v podstatě docela jednoduchá, i když trochu zdlouhavá a lze si je doma udělat úplně kdykoliv. Takže jak na to? Asi nejdůležitější je začít s přípravou dva dny předtím, než jimi chceme někoho okouzlit....