Cibuli skoro vůbec nejím, hlavně ne čerstvou, ale cibulovou marmeládu jsem si oblíbila. Poprvé jsem ji ochutnala ve Francii a od té doby jsem si vždycky alespoň jednu skleničku přivezla. Nejvíc mi chutná s kozím sýrem, ale nedávno jsem ji vyzkoušela ke grilovanému hermelínu a ta kombinace je vynikající!

Cibulová marmeláda
(množství na tři skleničky o objemu 250 ml)
Potřebujeme:
- 1 kg červené cibule
- 3 stroužky česneku
- 70 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 70 g hnědého cukru
- 375 ml červeného vína
- 125 ml vinného octa
- 100 ml portského vína
- sůl a pepř
Postup:
- Cibuli nejprve oloupeme a nakrájíme na jemno.
- V hrnci rozehřejeme máslo a olivový olej. Přisypeme cibuli a prolisovaný česnek, cukr, sůl a pepř. Promícháme a pomalu necháme vařit asi 40 minut.
- Poté přilijeme víno, vinný ocet a portské a vaříme dalších asi 30 minut, dokud se tekutiny neodpaří a marmeláda nezhoustne.
- Vyvaříme si sklenice na marmeládu a naplníme je. Otočíme dnem vzhůru. Skladujeme v lednici.
- Marmeláda se skvěle hodí k sýrům, ke grilovanému masu nebo fois gras.
Teď mi nezbývá, než Vám popřát Bon dégustation ....
Žádné komentáře:
Okomentovat