neděle 30. dubna 2017

Domácí focaccia s lilkem a fetou


Já vím, můj blog už dost dlouho stagnuje. Tak proč právě teď nový příspěvek? No upřímně, vyprovokovalo mě k tomu téma soutěže Aperitivo moment. Tím tématem je vymyslet pokrm, resp. finger food, který bych podávala ve svém bistru, tedy pokud bych jednou nějaké měla.

Takže vážení, pokud bych si jednou nějaké bistro na tom našem pražském venkově otevřela, tak byste ke mě chodili na jednoduchá, ale domácí a poctivá jídla. Taková, kde stačí skloubit pár ingrediencí, které ale budou kvalitní a dohromady budou skvěle ladit. A tím je pro mě právě domácí focaccia s lilkem, fetou a sušenými rajčaty. Je to drobnost, ale přesto dobře zasytí, krásně se snoubí s nahořklým Aperol spritzem nebo lehkým vínem a přitom je ze samých zdravých věcí.

Takže jak na ni?  Mimochodem ta z fotek už není, manžel ji snědl na posezení:-)


Domácí focaccia
Těsto:
  • 25 dkg hladké mouky
  • 1 lžička sušeného droždí
  • 1 lžička soli
  • 1 polévková lžíce oleje
  • 150 - 200 ml vody
  • olivový olej a hrubozrnná mořská sůl na posypání


 Postup:
  • Prosejeme mouku, do důlku nalijeme vodu (nejprve 150ml, případně přidáváme) a přidáme droždí, sůl, olej. Zaděláme vláčné těsto, které necháme cca hodinu (nebo i déle) kynout.
  • Těsto vyklopíme na pomoučený vál, uplácáme placku o průměru cca 18 cm a výšce asi 1 cm. Přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, necháme ještě asi 20 minut kynout a poté prsty uděláme v těstě důlky. Pokapeme olivovým olejem a posypeme solí.
  • Pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi 12 minut.
Dohotovení:
  • Jeden lilek, který nakrájíme na kolečka a pečeme v troubě na 200°C asi 15 minut. Poté jej dáme do misky a zalijeme olivovým olejem.
  • Menší kousek fety
  • Několik sušených rajčat naložených v oleji
Hotovou focacciu podélně rozřízneme a plníme lilkem, fetou a sušenými rajčaty. Nakrájíme na libovolně velké kousky a můžeme podávat.