Cupcakes alla Mimosa

Cupcakes alla Mimosa

Dnes je Mezinárodní den žen. Sama si moc neuvědomuji, jestli se kdy v Čechách na tento svátek připravoval nějaký speciální dort nebo moučník. Spíš si pamatuji červené karafiáty. Zkrátka u nás tenhle svátek asi už vždycky bude mít ten negativní podtón komunistické éry. Ale já si myslím, že je to velká škoda. Každý svátek ať už je jeho původ jakýkoliv je alespoň příležitostí, jak si osladit život, jak si dopřát slavnostní oběd nebo jak potěšit květinou.

V Itálii je Mezinárodní den žen úzce spojen s příchodem jara a všude přítomnou mimózou. Mimóza totiž právě na počátku března rozkvétá svými zářivě žlutými květy. Takže každá žena v Itálii, nebo alespoň na jihu Itálie, je právě dnes obdarována větvičkou mimózy. Také všechny "pasticerie" dnes zaplavuje mimóza, ale tentokrát ve formě dortu. Torta alla mimosa je dort typický právě pro svátek žen. Je to vynikající, nadýchaný piškot s tzv. crema diplomatica, což je žloutkový krém zjemněný ušlehanou smetanou, který je na povrchu zdobený spoustou piškotových kuliček, které mají připomínat právě květ mimózy. O dortu už jsem psala zde. Takže se dnes rozhodně opakovat nebudu, ale i tak chci zůstat věrná mimóze. Proto vám chci představit cupcakes alla mimosa. Cupcakes jsou nezvykle připraveny z piškotového těsta a stejně jako dort jsou plněny žloutkovým krémem se šlehanou smetanou a na povrchu jsou ozdobeny kuličkami z piškotu tak, aby co nejvíce připomínaly květ mimózy. 

Ještě nemůžu nezmínit, že včera jsem obešla několik pražských květinářství, včetně těch, která údajně vozí květiny přímo z Holandska, ale bohužel, mimózu jsem nesehnala....

Cupcake alla Mimosa

Cupcakes alla Mimosa

Těsto:

• 5 vajec
• 15 dkg cukru
• 14 dkg mouky

Krém:

• 500 ml mléka
• 4 žloutky
• 20 dkg cukru
• 1 vanilkový puding
• 200 ml smetany

Postup:

• Nejprve si připravíme formu na muffiny, do které vložíme papírové košíčky.
• Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky a cukr důkladně šleháme alespoň 10 minut. 
• Z bílků ušleháme tuhý sníh, který opatrně zapracujeme do žloutkové směsi a nakonec lehce vmícháme prosátou mouku.
• Těsto rozdělíme do jednotlivých košíčků a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C asi na 15 minut. Zda jsou propečené vyzkoušíme špejlí.
• Když se cupcakes pečou, můžeme si připravit krém.
• Žloutky s cukrem utřeme do pěny, poté přimícháme pudinkový prášek. Mezitím si dáme vařit mléko. 
• Horké mléko vlijeme do žloutkové směsi a promícháme. Směs potom přelijeme do hrnce a za stálého míchání prohříváme, dokud nezhoustne. 
• Krém necháme vystydnout. Nakonec ušleháme smetanu a tu spojíme s krémem.
• Když jsou cupcakes vychladlé, seřízneme jim vršek a uvnitř uděláme menší důlek. Toto těsto ale nevyhazujeme, ale postupně z něho tvarujeme malé kuličky, kterými budeme cupcakes nakonec zdobit.
• Cupcakes naplníme připraveným krémem a navrch ozdobíme piškotovými kuličkami. Zdobení je velmi snadné, stačí v podstatě posypat drobečky piškotu, na krém už se přichytí samy. 
• Nakonec je lepší dát cupcakes na chvilku vychladit do lednice, protože krém není příliš tuhý.

Buon appetito e felice festa della donna