Tak na tenhle recept jsem narazila úplně náhodou, ale hned mi padl do oka, a to nejen proto, že pochází ze Švédska...
Nadýchané kynuté těsto ovoněné špetkou šafránu a sladce marcipánová náplň se špetkou kardamonu evokují blížící se Vánoce. Po upečení nám voněl celý dům. Jakmile věnec trochu vychladl, uvařili jsme si teplý čaj, zapálili svíčku a vychutnávali si ty vůně a chutě, které tolik připomínají zimu. K zimní idylce už chyběl jen padající sníh...
Věnec s marcipánem už bude naší zimní stálicí. Je to přesně ten typ dezertu, který se vyplatí upéct na víkend k teplému odpolednímu čaji. Takže vřele doporučuji ... příprava není složitá, ale výsledek za to fakt stojí....
Šafránový věnec s marcipánem a kardamonem
Těsto:
- 1/2 g šafránu
- 250 ml mléka
- 25 g droždí
- 1 lžička soli
- 50 ml moučkového cukru
- 1 vejce
- 50g másla
- 800 ml mouky
- 1 vejce na potření
- perličkový cukr na ozdobu
Náplň:
- 150 g marcipánu
- 50g másla
- 2 lžičky kardamonu
Postup:
- V menším kastrolu dáme lehce ohřát mléko se šafránem. Do vlažného mléka nadrobíme droždí a nemáme 10 minut vzejít kvásek.
- Ve velké míse smícháme prosátou mouku, sůl a moučkový cukr. Přilijeme mléko s droždím, přidáme vejce a změklé máslo. Těsto důkladně zpracujeme a necháme hodinu kynout na teplém místě.
- Nyní si připravíme náplň. Marcipán nastrouháme a připravíme si na malé kousky nakrájené máslo.
- Z vykynutého těsta uděláme tři bochánky a z každého vyválíme kulatý plát o velikosti dortové formy o průměru 24 cm.
- První plát položíme na dno dortové formy. Posypeme polovinou nastrouhaného marcipánu, poklademe kousky másla a posypeme lžičkou kardamonu. přikryjeme druhým plátem a opět posypeme zbytkem marcipánu, poklademe zbylým máslem a posypeme lžičkou kardamonu. Přikryjeme třetím plátem těsta, lehce utěsníme okraje a necháme 30 minut kynout.
- Po nakynutí velmi ostrým nožem nařízneme věnec na šestnáctiny a prostředek důkladně promáčkneme až vznikne důlek.
- Celý věnec potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme perličkovým cukrem. Pečeme v troubě předehřátí na 180°C asi 30 minut.
Přeji dobrou chuť....
Dobrý den, vypadá to krásně... ale zajímá mně, kde bych sehnala ten perličkový cukr? Nikde ho nenabízejí :(
OdpovědětVymazatDobrý den, perličkový cukr lze koupit v obchodě Fiala Praha.
Vymazat