pondělí 20. července 2015

Alsaský výlet

Eguisheim
 
Čas od času se s manželem sebereme a jedeme na nákupy do Štrasburku. Francii oba dva milujeme a Štrasburk je jednoduše nejbližší Francie, kam se dá vyrazit. Krom toho je to nádherné historické město a alsaská kuchyně taky není k zahození...
 
Tentokrát jsme se ale rozhodli náš výlet trochu rozšířit. Krom Štrasburku jsme se tedy vydali ještě do Colmaru a Eguisheimu. Byla to moc krásná cesta lemovaná vinicemi a nádhernou alsaskou krajinou.  A jelikož zvláště malá vesnička Eguisheim nás vážně nadchla, rozhodla jsem se tu s vámi podělit o pár fotek...
 
Eguisheim

Eguisheim

Eguisheim

Eguisheim

Eguisheim
Eguisheim

Eguisheim

Eguisheim

Eguisheim

Eguisheim

Eguisheim

Colmar

Colmar

Colmar

Colmar

středa 15. července 2015

Levandulové sušenky

Levandulové sušenky

Levandulová sezóna je v plném proudu, a to nejen ve sladké Francii, ale i tady u nás. Doma mi minulý týden vykvetl krásný levandulový lán, takže si na zahradě připadám skoro jako v Provence. Neznám snad nikoho, kdo by neměl levanduli rád, proto jsem se rozhodla vyzkoušet nějaký levandulový recept. Sušenky jsou hrozně vděčná věc, dají se déle skladovat, podávat ke kávě nebo k čaji a mít na stole třeba jen tak na ozdobu a zakousnutí. Mám ráda, když máme doma napečené domácí sušenky, líbí se mi, že je vždy něco po ruce, ale málokdy to vydrží ...
 

sobota 11. července 2015

EXPO MILANO 2015 - část II.






Jak jsem slíbila, tak i činím. Pokračování cesty kolem světa za jeden den je tu. Dnes se zaměřím na některé pavilony, které mě zaujaly. Nejdřív ale ještě doplním pár praktických informací pro ty, kteří by se na EXPO chtěli vydat.

středa 8. července 2015

EXPO MILANO 2015


EXPO Milano 2015 jsem chtěla navštívit hned jak začalo. Koná se od začátku května do konce října v Milánu a to je přece dost blízko na to, abychom se tam i my Češi mohli zajet podívat a v podstatě zažít cestu kolem kolem světa za jeden den! Ano, přesně tak, za jeden den. Neříkám, že by se na EXPU nedalo strávit dní několik, rozhodně dalo, ale zároveň za jeden den dokážete vidět tolik, že se vám z toho hlava bude točit a vzpomínat na to budete ještě hodně dlouho. 

úterý 23. června 2015

Letní dortíky


Tenhle dezert jsem nazvala letní dortíky jednoduše proto, že jde o strašně rychlý a snadný dortík, který se hodí právě teď na léto. Když se v sobotu ráno dozvíte, že na oběd čekáte návštěvu, stačí když budete mít v lednici máslo, vejce a šlehačku a na zahradě natrháte pár jahod, malin nebo rybízu. O návštěvu máte za chvilku postaráno a ještě uděláte super dojem:-)

úterý 16. června 2015

Briošky se zmrzlinou jako v Palermu

Brioche siciliana
Léto se blíží, sluníčko hřeje a vy přemýšlíte kam na dovolenou? Co jet tam, kde můžete úplně s klidem obědvat tu nejlepší zmrzlinu? Přesně tak ... obědvat!
 

pátek 5. června 2015

Banánové tarteletky

Banánové tarteletky

Banán sice zrovna nepatří mezi aktuální sezónní ovoce, na druhou stranu ale ten kdo má banány rád si ho dopřeje kdykoliv. A kdo banány rád nemá, tak ani nemusí číst dál... Tenhle recept je totiž čistě pro milovníky banánů v kombinaci s čokoládou. Pro mě je tahle kombinace naprosto neodolatelná.

úterý 2. června 2015

Eton mess

Dnes tu mám jeden krásně letní recept. Eton mess může být neskutečně rychlý  a zároveň docela zdlouhavý na přípravu, ale efekt je úžasný a chuť čerstvých jahod, sladkých pusinek a šlehačky, ta prostě nemá konkurenci.

pátek 29. května 2015

Rebarborový koláč

Rebarborový koláč
Rebarbora ještě jednou ... tentokrát v podobě opravdu vláčného koláče, přesně takového, který se hodí kdykoliv k odpolední svačině nebo ráno k snídani. Abychom si ho vychutnali ještě víc, můžeme ho doplnit rebarborovým sirupem (a) nebo kopečkem domácí šlehačky.
 

pondělí 25. května 2015

Clafoutis s rebarborou

 
 
Clafoutis je francouzský koláč, původem z oblasti kolem Limousin. Jeho tradiční a nejčastější verze je s třešněmi, já jsem tentokrát zkusila pro změnu rebarboru a rozhodně to nebyla chyba:-) Původ tohoto koláče sahá do 14. století, nicméně od roku 1864 je mu přiřčen právě název Clafoutis.
 

čtvrtek 21. května 2015

Brownies s fialkama

Brownies
Tak tyhle Brownies nemají chybu. Jsou pečené podle receptu z kuchařky Magnolia Bakery, kterou mi přivezl manžel ze služební cesty. Takže jsou to vážně ty pravé americké, hutné a strašně dobré Brownies. Stačí kousek a denní dávka čokolády je fuč:-)
 

pátek 15. května 2015

Vertical roll cake, nebo-li "srolovaný dort"

Vertical Roll Cake

Včera večer proběhlo vyhlášení soutěže Foodblog roku 2014. Mooooc bych tímto chtěla poděkovat vám všem, kdo jste pro mě hlasovali, protože můj blog se umístil na krásném 12. místě a to je prostě nádhera!!!!

středa 6. května 2015

Pistáciový koláč s limetou a kardamomem

Pistáciový koláč
 
Tenhle pistáciový koláč je přesně to, co potřebujete, když čekáte návštěvu, nemáte moc času, ale chcete překvapit.

středa 29. dubna 2015

Pain au lait

Pain au lait

Mám ráda sladkou snídani. Mám ráda, když náš dům voní čerstvým pečivem. Mám ráda čokoládu. A když tyhle tři věci zkombinuji, vyjde mi z toho Pain au lait!

středa 22. dubna 2015

Tarte Flambée - Alsaský slaný koláč



Konečně je tady čas grilování, posedávání na zahrádkách a zahradách a užívání si sluníčka a přírody. Já tohle období zbožňuju, hrozně ráda vysedávám na zahradě, okolo běhají naši dva bernardýni, manžel griluje a všichni společně si pak pochutnáváme na něčem dobrém. Tento týden jsme si odpolední odpočinek zpříjemnili Aperol Spritzem. Ano, foodblogeři dobře vědí, že právě probíhá soutěž Aperitivo Moment, takže i to bylo důvodem. Chtěli jsme všem ukázat, že Aperol u nás chutná opravdu každému, takže i malému Ernestovi! Ve svých 5 měsících stihl zatím ochutnat pivo a jestli mohu hodnotit na základě jeho opakovaného zájmu, tak Aperol mu chutnal rozhodně víc:-)

Ale co by to bylo za posezení na zahradě, kdyby k tomu Aperolu nebylo něco dobrého? Já se ráda držím svého, proto je jasné, že jsem musela zvolit něco pečeného. Opět jsem zabrouzdala prstem po mapě do Francie, přesněji do Alsaska a upekla alsaský Tarte Flambée, tedy takový alsaský slaný koláč.

Tarte Flambée

Tento koláč není na přípravu ani ingredience nijak složitý a můžu s jistotou říci, že k Aperolu jde skvěle! U nás zmizel na to šup, a to Ernesto dostal fakt jen malej kousek...

pátek 17. dubna 2015

Průvodce pařížskými cukrárnami


Voyage au pays de la patisserie jsem nedávno modifikovala na Voyage au ville de la patisserie, tedy cestu do města všeho sladkého, města nad Sénou, do Paříže.

čtvrtek 9. dubna 2015

Jarní dortíky s malinovou pěnou

Tak tyhle jarní dortíky u nás doma teď vedou. Nejenže jsou moc dobré, lehké a nadýchané, ale překvapí i tím, jak vypadají. Už na podzim jsem si vyzkoušela metodu "malování" těstem a moc mě to baví. Takže jsem si to chtěla užít i teď, protože jarní motivy k tomu přímo vybízejí. Rozhodla jsem se pro něco méně složitého, mrkvičky v trávě, protože zajíčka nebo kuřátko bych asi nesvedla:-) Ale kdo ví, možná příště už se pustím do něčeho složitějšího, protože ta radost, když vytáhnete upečený plát piškotu, sloupnete pečící papír a vidíte, že se to vážně povedlo, za to fakt stojí!
Takže hurá do práce:-) Uznávám, že postup je trochu delší a složitější, ale když si práci dobře rozvrhnete, tak se to vydaří:-) Ukázku mé Halloweenské rolády najdete zde.

čtvrtek 2. dubna 2015

Velikonoční panna cotta s mangovým pyré

Panna cotta s mangovým pyré

























Velikonoce už jsou za dveřmi, tak tu pro vás mám jeden recept, kterým překvapíte svoje velikonoční návštěvy. Panna cottu zná každý, ale tu velikonoční jsem připravila do skořápek od vajec a abych docílila opravdu věrohodného dojmu, jako žloutek jsem použila pyré z manga. Kořeněná chuť manga se navíc se sladkou panna cottou výborně doplňuje, takže doporučuji tuto kombinaci i v případě, že se vám nechce tvořit efekt žloutku.
 

úterý 24. března 2015

Velikonoční vajíčka s překvapením

Velikonoční vajíčka s překvapením

Velikonoce se kvapem blíží a já se fakt těším. Zahájíme grilovací sezónu, uklidíme bundy a kabáty, zahrada se zazelená a rozkvete a všechno bude mnohem veselejší! A taky si budeme dávat dárky, aby nás beránek nepokakal ... !!!
 
A na takový velikonoční dárek tady dnes mám jeden tip. Dárek totiž může být vlastnoručně vyrobený a ještě chutný. V tomto případě hříšně čokoládový a s překvapením:-) O čem, že to tady mluvím? Zkuste někomu koho máte rádi darovat krabičku vajec. Vejce nebudou ani malovaná, ani vařená, ani syrová, ale plněná brownies! Takže čokoládová, ale v opravdové skořápce. Myslím, že tím nápadem každého překvapíte a při loupání skořápky se společně pobavíte. A přitom to není nic složitého, chce to jen trochu trpělivosti a času.


Takže jak na to?
 
Nejprve si musíme připravit skořápky, do kterých budeme plnit těsto na brownies a společně to pak všechno péct.

Připravíme si 8 vajec. Ostrým nožem nebo vývrtkou na víno opatrně zespodu uděláme dírku, kterou postupně zvětšujeme na velikost prstu. Skořápku prsty opatrně odloupeme, aby byl otvor čistý a aspoň trochu zarovnaný. Samotnou mě překvapilo, že to jde hladce, dokonce jsem žádné vajíčko nerozbila víc než bylo potřeba:-) Obsah vajec vylijeme do velké mísy a schováme, protože je upotřebíme při přípravě těsta. Samotné skořápky nyní vypláchneme vodou, abychom odstranili přebytečné nečistoty. Do velké mísy dáme vlažnou vodu a v ní rozpustíme asi 10 dkg soli. Do solného roztoku vložíme všechny skořápky tak, aby byly ponořené a necháme asi 30 minut. Potom skořápky vyjmeme  a na kuchyňské utěrce necháme uschnout. A voilá ... je hotovo a teď se můžeme pustit do těsta.



Čokoládové brownies ve vajíčku

dávka na 8 vajec a malý pekáček

Těsto:
  • 8 vajec, které zbyly z vyprázdněných skořápek
  • 10 dkg kvalitní čokolády
  • 7,5 dkg másla
  • 10 dkg cukru
  • 80 g hladké mouky
  • 2 polévkové lžíce kakaa
  • špetka soli

Postup:
  • Nejprve si připravíme formu na muffiny, kde 8 důlků vyložíme alobalem tak, abychom tam mohli naplněná vejce postavit.
  • Do každé skořápky kápneme trochu oleje a krouživými pohyby skořápku namastíme.
  • V rendlíku si rozehřejeme máslo, nalámeme do něho čokoládu a necháme zcela rozpustit.
  • Do velké mísy s vejci, která zbyla po vyprázdnění skořápek přidáme cukr a jen lehce prošleháme tak, aby se cukr rozpustil. Přilijeme směs másla a čokolády a promícháme. Nakonec vmícháme prosátou mouku s kakaem a špetkou soli.
  • Těstem naplníme cukrářský sáček s tak velkou špičkou, aby se vešla do otvoru ve skořápkách a jednotlivé skořápky plníme těstem asi do tří čtvrtin. Každou naplněnou skořápku pak  postavíme do alobalu tak, aby se nezvrhla.
  • Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 15 - 20 minut.
  • Zbylé těsto vlijeme do malého pekáčku nebo do zbylých důlků ve formě na muffiny.
  • Upečená vejce ještě za tepla očistíme od zbylého nebo vyteklého těsta a opatrně odloupneme vršek těsta, která nám lehce přetekl přes skořápku.

Přeji krásné jarní dny ....
 

pondělí 16. března 2015

Hruška v čokoládě


Poire au chocolat revisitée

























Tak tenhle recept by se správně měl nazvat Poire au chocolat revisitée a lehce jsem ho převzala z francouzské soutěže TOP CHEF, k čemuž se tímto přiznávám. Když jsem tuhle kombinaci hrušky, čokolády a šlehačky viděla, hned jsem věděla, že to musím vyzkoušet a sama sebe jsem překvapila, že to není nijak složité. I když, jen tak to taky nebylo...
 

neděle 1. března 2015

Biancomangiare

Il Biancomangiare
Dnes tak trochu navážu na svůj minulý příspěvek, protože se opět vrátím k mandlovému mléku. Mám ho vážně moc ráda a tak si myslím, že si zaslouží víc pozornosti.

středa 25. února 2015

Housky z mandlového mléka

Housky z mandlového mléka
Málokdy peču něco, o čem mohu říct, že je to zdravé, ale myslím, že tentokrát si to dovolit můžu. Mandlové mléko je vynikající, zdravé, neobsahuje cholesterol, ani laktózu, ale obsahuje vlákninu vitamín E, magnézium, zinek, fosfor, železo a vápník a přispívá k dobrému zažívání a krevnímu oběhu. Pamatuji si, jak jsem ho ještě jako studentka vozila domů z Itálie po litrech a pak si ho šetřila, aby vydrželo co nejdéle. Dnes už je naštěstí tahle mandlová lahůdka k dostání i u nás. Zase se prostě ukazuje, že jsme hodně pozadu, ale já pořád věřím, že jednou budeme i tady u nás nakupovat na úrovni třeba francouzských "hypermarché".

úterý 17. února 2015

Vdolky

Vdolky
Dnes je masopustní úterý. Úterý před popeleční středou, kterou se zahajuje čtyřicetidenní půst před Velikonocemi. Přiznávám se, že půst asi držet nebudu, ale ta myšlenka dopřát si dnes něco typicky masopustního se mi fakt líbí. 

neděle 15. února 2015

Mini Fraisier

Mini Fraisier
Tahle mini verze Fraisieru mě napadla, když jsem přemýšlela o dezertu na svátek svatého Valentýna. Nerada bych se tady pouštěla do úvah, zda tento svátek slavit nebo ne. Jen jednu větu si neodpustím. Podle mě se musí využít každá příležitost, kdy si s tím koho milujete máte možnost užít společné chvíle tak, jak to oba máte nejraději. My si s manželem užíváme každou společně strávenou chvilku, takže na Valentýna jsem chtěla nějakou tu pověstnou třešničku na dortě:-) Třešně v únoru k mání zrovna nejsou, ale jahody už se sehnat dají a k mému překvapení chutnají opravdu po jahodách. Takže bylo rozhodnuto, jako dezert našeho slavnostního oběda bude Fraisier, protože čerstvé jahody, žloutkový krém a křehké mandlové těsto jsou naprosto neodolatelnou kombinací. Aby Fraisier dostal valentýnský nádech, použila jsem formičky ve tvaru srdíček. Pokud jde o těsto, oblíbila jsem si tento recept na mandlové těsto, dobře se vykrajuje, je vláčné, ale krémem ani ovocem se zcela nerozmočí.

úterý 3. února 2015

Rakvičky se šlehačkou

Rakvičky se šlehačkou

Domácí rakvičky se šlehačkou u nás doma zmizely přímo rychlostí blesku. Nikdy by mě nenapadlo, že udělat rakvičky je tak snadné a že ty domácí budou tak moc dobře chutnat...

pondělí 19. ledna 2015

Koláč z Nantes

Le Gateau nantais
Koláč z Nantes je můj překlad pro Le Gateau nantais. Na tenhle recept jsem narazila v časopisu Patisserie et compagnie a je to opravdu lahůdka. Jak název napovídá, koláč pochází z města Nantes a je opravdu velká škoda, že není trochu víc proslavený. Kombinace rumu, jemného a vláčného mandlového těsta je prostě vynikající. Jestli chcete udělat radost své drahé polovičce a nemáte zrovna čas na kdovíjak dlouhé pečení složitých dortů, tak tohle je bomba, která rozhodně nemůže zklamat. Ale pozor, je tady jeden zádrhel! Jak říká můj manžel, po požití není radno usedat za volant:-)))

pátek 9. ledna 2015

Profiterolky

Les Profiteroles
Správně Les Profiteroles, ale já říkám počeštěle Profiterolky...

Jde o drobný zákusek z odpalovaného těsta, podobný malému větrníčku, který se zpravidla plní žloutkovým krémem (créme patissiere), šlehačkou nebo zmrzlinou a polévá se čokoládou. V Itálii se většinou neplní, ale podávají se  v misce schované pod čepicí šlehačky a polité čokoládou.