Velikonoční mazanec

Velikonoční mazanec

Velikonoce se kvapem blíží, tak jsem se rozhodla upéct mazanec. Tak trochu na zkoušku, jestli chutná tak dobře, jako každý rok:-)

Recept mám, stejně jako na většinu z české klasiky, po babičce. Babička nikdy na mazanec nedávala mandle, tak jak to vídáme běžně v obchodech. Povrch vždy jen potřela rozšlehaným vejcem a bohatě "poházela" drobenkou (které u nás říkáme "žmolenka", ale málokdo tomu rozumí). Mazanec pak sice nevypadá tak "nastrojeně" jako od pekaře, ale zase je prostě NÁŠ:-) A pochutnal si něm u manžel, který doteď tvrdil, že mazanec nemusí....

Dávka je na jeden fakt velký mazanec, nebo dva malé. Mě ale dělá obrovskou radost vytáhnout z trouby ten obr mazanec, který ani nejde dát na obyčejný talíř. Působí tak nějak majestátně.-)

Velikonoční mazanec

Těsto:

• 50 dkg hladké mouky
• 10 dkg cukru
• 12,5 dkg másla
• 250 ml mléka
• 2 vejce + jedno na potření
• 1/2 kostky droždí
• 1/2 lžičky soli
• 10 dkg rozinek

Postup:

• Nejdřív si zaděláme kvásek. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci mouky a lžíci cukru a cca 15 minut necháme na teplém místě. Máslo necháme rozpustit a lehce vychladnout.
• Ve velké míse si mezitím připravíme prosátou mouku s cukrem, solí a rozinkami. Uprostřed uděláme důlek, do kterého rozklepneme dvě vejce, přilijeme vzešlý kvásek a nakonec i rozpuštěné máslo.
• Zaděláme hladké těsto, které necháme na teplém místě asi hodinu kynout.
• Z vykynutého těsta na pomoučeném vále vytvoříme buď jeden nebo dva bochánky, které pak dáme na plech vyložený papírem na pečení a necháme ještě půl hodiny kynout.
• Nakonec celý mazanec potřeme rozšlehaným vejcem a hojně posypeme drobenkou připravenou z cca 6 dkg másla, 2 lžic mouky a 3 lžic cukru.
• Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 15 minut, pak teplotu zmírníme a dopékáme asi 30 minut.

Dobrou chuť přeji...