Eton mess

Dnes tu mám jeden krásně letní recept. Eton mess může být neskutečně rychlý  a zároveň docela zdlouhavý na přípravu, ale efekt je úžasný a chuť čerstvých jahod, sladkých pusinek a šlehačky, ta prostě nemá konkurenci.

Rebarborový koláč

Rebarborový koláč

Rebarbora ještě jednou ... tentokrát v podobě opravdu vláčného koláče, přesně takového, který se hodí kdykoliv k odpolední svačině nebo ráno k snídani. Abychom si ho vychutnali ještě víc, můžeme ho doplnit rebarborovým sirupem (a) nebo kopečkem domácí šlehačky.

 

Clafoutis s rebarborou

 

 

Clafoutis je francouzský koláč, původem z oblasti kolem Limousin. Jeho tradiční a nejčastější verze je s třešněmi, já jsem tentokrát zkusila pro změnu rebarboru a rozhodně to nebyla chyba:-) Původ tohoto koláče sahá do 14. století, nicméně od roku 1864 je mu přiřčen právě název Clafoutis.

 

Brownies s fialkama

Brownies

Tak tyhle Brownies nemají chybu. Jsou pečené podle receptu z kuchařky Magnolia Bakery, kterou mi přivezl manžel ze služební cesty. Takže jsou to vážně ty pravé americké, hutné a strašně dobré Brownies. Stačí kousek a denní dávka čokolády je fuč:-)

 

Vertical roll cake, nebo-li "srolovaný dort"

Vertical Roll Cake

Včera večer proběhlo vyhlášení soutěže Foodblog roku 2014. Mooooc bych tímto chtěla poděkovat vám všem, kdo jste pro mě hlasovali, protože můj blog se umístil na krásném 12. místě a to je prostě nádhera!!!!

Šneci s vanilkovým krémem, čokoládou a pomerančovým likérem

Dnes se spolu trochu zasníme .... a pak se probudíme do hříšně sladkého sobotního rána....

 

Pistáciový koláč s limetou a kardamomem

Pistáciový koláč

 

Tenhle pistáciový koláč je přesně to, co potřebujete, když čekáte návštěvu, nemáte moc času, ale chcete překvapit.

Pain au lait

Pain au lait

Mám ráda sladkou snídani. Mám ráda, když náš dům voní čerstvým pečivem. Mám ráda čokoládu. A když tyhle tři věci zkombinuji, vyjde mi z toho Pain au lait!

Tarte Flambée - Alsaský slaný koláč



Konečně je tady čas grilování, posedávání na zahrádkách a zahradách a užívání si sluníčka a přírody. Já tohle období zbožňuju, hrozně ráda vysedávám na zahradě, okolo běhají naši dva bernardýni, manžel griluje a všichni společně si pak pochutnáváme na něčem dobrém. Tento týden jsme si odpolední odpočinek zpříjemnili Aperol Spritzem. Ano, foodblogeři dobře vědí, že právě probíhá soutěž Aperitivo Moment, takže i to bylo důvodem. Chtěli jsme všem ukázat, že Aperol u nás chutná opravdu každému, takže i malému Ernestovi! Ve svých 5 měsících stihl zatím ochutnat pivo a jestli mohu hodnotit na základě jeho opakovaného zájmu, tak Aperol mu chutnal rozhodně víc:-)

Ale co by to bylo za posezení na zahradě, kdyby k tomu Aperolu nebylo něco dobrého? Já se ráda držím svého, proto je jasné, že jsem musela zvolit něco pečeného. Opět jsem zabrouzdala prstem po mapě do Francie, přesněji do Alsaska a upekla alsaský Tarte Flambée, tedy takový alsaský slaný koláč.



Tarte Flambée

Tento koláč není na přípravu ani ingredience nijak složitý a můžu s jistotou říci, že k Aperolu jde skvěle! U nás zmizel na to šup, a to Ernesto dostal fakt jen malej kousek...

Průvodce pařížskými cukrárnami

Voyage au pays de la patisserie jsem nedávno modifikovala na Voyage au ville de la patisserie, tedy cestu do města všeho sladkého, města nad Sénou, do Paříže.

Jarní dortíky s malinovou pěnou

Tak tyhle jarní dortíky u nás doma teď vedou. Nejenže jsou moc dobré, lehké a nadýchané, ale překvapí i tím, jak vypadají. Už na podzim jsem si vyzkoušela metodu "malování" těstem a moc mě to baví. Takže jsem si to chtěla užít i teď, protože jarní motivy k tomu přímo vybízejí. Rozhodla jsem se pro něco méně složitého, mrkvičky v trávě, protože zajíčka nebo kuřátko bych asi nesvedla:-) Ale kdo ví, možná příště už se pustím do něčeho složitějšího, protože ta radost, když vytáhnete upečený plát piškotu, sloupnete pečící papír a vidíte, že se to vážně povedlo, za to fakt stojí!

Takže hurá do práce:-) Uznávám, že postup je trochu delší a složitější, ale když si práci dobře rozvrhnete, tak se to vydaří:-) Ukázku mé Halloweenské rolády najdete zde.

Velikonoční panna cotta s mangovým pyré

Panna cotta s mangovým pyré

Velikonoce už jsou za dveřmi, tak tu pro vás mám jeden recept, kterým překvapíte svoje velikonoční návštěvy. Panna cottu zná každý, ale tu velikonoční jsem připravila do skořápek od vajec a abych docílila opravdu věrohodného dojmu, jako žloutek jsem použila pyré z manga. Kořeněná chuť manga se navíc se sladkou panna cottou výborně doplňuje, takže doporučuji tuto kombinaci i v případě, že se vám nechce tvořit efekt žloutku.

 

Velikonoční vajíčka s překvapením

Velikonoční vajíčka s překvapením

Velikonoce se kvapem blíží a já se fakt těším. Zahájíme grilovací sezónu, uklidíme bundy a kabáty, zahrada se zazelená a rozkvete a všechno bude mnohem veselejší! A taky si budeme dávat dárky, aby nás beránek nepokakal ... !!!

 

A na takový velikonoční dárek tady dnes mám jeden tip. Dárek totiž může být vlastnoručně vyrobený a ještě chutný. V tomto případě hříšně čokoládový a s překvapením:-) O čem, že to tady mluvím? Zkuste někomu koho máte rádi darovat krabičku vajec. Vejce nebudou ani malovaná, ani vařená, ani syrová, ale plněná brownies! Takže čokoládová, ale v opravdové skořápce. Myslím, že tím nápadem každého překvapíte a při loupání skořápky se společně pobavíte. A přitom to není nic složitého, chce to jen trochu trpělivosti a času.

Takže jak na to?

 

Nejprve si musíme připravit skořápky, do kterých budeme plnit těsto na brownies a společně to pak všechno péct.

Připravíme si 8 vajec. Ostrým nožem nebo vývrtkou na víno opatrně zespodu uděláme dírku, kterou postupně zvětšujeme na velikost prstu. Skořápku prsty opatrně odloupeme, aby byl otvor čistý a aspoň trochu zarovnaný. Samotnou mě překvapilo, že to jde hladce, dokonce jsem žádné vajíčko nerozbila víc než bylo potřeba:-) Obsah vajec vylijeme do velké mísy a schováme, protože je upotřebíme při přípravě těsta. Samotné skořápky nyní vypláchneme vodou, abychom odstranili přebytečné nečistoty. Do velké mísy dáme vlažnou vodu a v ní rozpustíme asi 10 dkg soli. Do solného roztoku vložíme všechny skořápky tak, aby byly ponořené a necháme asi 30 minut. Potom skořápky vyjmeme  a na kuchyňské utěrce necháme uschnout. A voilá ... je hotovo a teď se můžeme pustit do těsta.

Čokoládové brownies ve vajíčku

dávka na 8 vajec a malý pekáček

Těsto:

• 8 vajec, které zbyly z vyprázdněných skořápek
• 10 dkg kvalitní čokolády
• 7,5 dkg másla
• 10 dkg cukru
• 80 g hladké mouky
• 2 polévkové lžíce kakaa
• špetka soli

Postup:

• Nejprve si připravíme formu na muffiny, kde 8 důlků vyložíme alobalem tak, abychom tam mohli naplněná vejce postavit.
• Do každé skořápky kápneme trochu oleje a krouživými pohyby skořápku namastíme.
• V rendlíku si rozehřejeme máslo, nalámeme do něho čokoládu a necháme zcela rozpustit.
• Do velké mísy s vejci, která zbyla po vyprázdnění skořápek přidáme cukr a jen lehce prošleháme tak, aby se cukr rozpustil. Přilijeme směs másla a čokolády a promícháme. Nakonec vmícháme prosátou mouku s kakaem a špetkou soli.
• Těstem naplníme cukrářský sáček s tak velkou špičkou, aby se vešla do otvoru ve skořápkách a jednotlivé skořápky plníme těstem asi do tří čtvrtin. Každou naplněnou skořápku pak  postavíme do alobalu tak, aby se nezvrhla.
• Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 15 - 20 minut.
• Zbylé těsto vlijeme do malého pekáčku nebo do zbylých důlků ve formě na muffiny.
• Upečená vejce ještě za tepla očistíme od zbylého nebo vyteklého těsta a opatrně odloupneme vršek těsta, která nám lehce přetekl přes skořápku.

Přeji krásné jarní dny ....

 

Hruška v čokoládě



Poire au chocolat revisitée

Tak tenhle recept by se správně měl nazvat Poire au chocolat revisitée a lehce jsem ho převzala z francouzské soutěže TOP CHEF, k čemuž se tímto přiznávám. Když jsem tuhle kombinaci hrušky, čokolády a šlehačky viděla, hned jsem věděla, že to musím vyzkoušet a sama sebe jsem překvapila, že to není nijak složité. I když, jen tak to taky nebylo...

 

Biancomangiare

Il Biancomangiare

Dnes tak trochu navážu na svůj minulý příspěvek, protože se opět vrátím k mandlovému mléku. Mám ho vážně moc ráda a tak si myslím, že si zaslouží víc pozornosti.