Šafránový věnec s marcipánem a kardamonem

 

Tak na tenhle recept jsem narazila úplně náhodou, ale hned mi padl do oka, a to nejen proto, že pochází ze Švédska...

Nadýchané kynuté těsto ovoněné špetkou šafránu a sladce marcipánová náplň se špetkou kardamonu evokují blížící se Vánoce. Po upečení nám voněl celý dům. Jakmile věnec trochu vychladl, uvařili jsme si teplý čaj, zapálili svíčku a vychutnávali si ty vůně a chutě, které tolik připomínají zimu. K zimní idylce už chyběl jen padající sníh...

 

Věnec s marcipánem už bude naší zimní stálicí. Je to přesně ten typ dezertu, který se vyplatí upéct na víkend k teplému odpolednímu čaji. Takže vřele doporučuji ... příprava není složitá, ale výsledek za to fakt stojí....

 

 

 

Šafránový věnec s marcipánem a kardamonem

Těsto:

• 1/2 g šafránu
• 250 ml mléka
• 25 g droždí
• 1 lžička soli
• 50 ml moučkového cukru
• 1 vejce
• 50g másla
• 800 ml mouky
• 1 vejce na potření
• perličkový cukr na ozdobu

Náplň:

• 150 g marcipánu
• 50g másla
• 2 lžičky kardamonu

Postup:

• V menším kastrolu dáme lehce ohřát mléko se šafránem. Do vlažného mléka nadrobíme droždí a nemáme 10 minut vzejít kvásek.
• Ve velké míse smícháme prosátou mouku, sůl a moučkový cukr. Přilijeme mléko s droždím, přidáme vejce a změklé máslo. Těsto důkladně zpracujeme a necháme hodinu kynout na teplém místě.
• Nyní si připravíme náplň. Marcipán nastrouháme a připravíme si na malé kousky nakrájené máslo.
• Z vykynutého těsta uděláme tři bochánky a z každého vyválíme kulatý plát o velikosti dortové formy o průměru 24 cm.
• První plát položíme na dno dortové formy. Posypeme polovinou nastrouhaného marcipánu, poklademe kousky másla a posypeme lžičkou kardamonu. přikryjeme druhým plátem a opět posypeme zbytkem marcipánu, poklademe zbylým máslem a posypeme lžičkou kardamonu. Přikryjeme třetím plátem těsta, lehce utěsníme okraje a necháme 30 minut kynout.
• Po nakynutí velmi ostrým nožem nařízneme věnec na šestnáctiny a prostředek důkladně promáčkneme až vznikne důlek.
• Celý věnec potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme perličkovým cukrem. Pečeme v troubě předehřátí na 180°C asi 30 minut.

Přeji dobrou chuť....