Princeznin dort

Princeznin dort

 

Prinsesstårta neboli princeznin dort má své kořeny ve Švédsku.

 

Je to lahodná kombinace nadýchaného piškotu, cukrářského krému, marmelády, šlehačky a sladkého marcipánu.

 

Princeznin dort se ve Švédsku prodává tradičně potažený jasně zeleným marcipánem, což ve mě zpočátku vzbuzovalo nedůvěru, ale poté co jsem ho ochutnala bylo jasné, že jde o můj nejoblíbenější dort.

 

Dort má opravdu královskou historii. Pod názvem Grön Tårta (tedy zelený dort) se recept objevil poprvé v roce 1948 v jedné z edic kuchařek Prinsessornas Kokboks. Švédská pekařská asociace později potvrdila, že se skutečně jedná o dort dnes známý pod názvem Prinsesstårta.  Název se změnil právě z toho důvodu, že šlo o oblíbený dort švédských princezen.

 

Proč je ale dort zelený jsem se nedopátrala. Myslím ale, že zelená musí souviset s přírodou, protože tak krásně zelené louky a pastviny jako ve Švédsku jsem nikde jinde neviděla:-)

 

 

Prinsesstårta

 

Těsto:

• 6 vajec
• 20 dkg cukru
• 30 dkg hladké mouky
• 50 g rozpuštěného másla

 

Krém:

• 500 ml mléka
• 4 žloutky
• 20 dkg cukru
• 1 vanilkový puding

 

Dále do tuha ušlehaná smetana a zelený marcipán (3 x 150g), jahodová marmeláda, moučkový cukr.

 

 

Postup:

• Nejprve si připravíme těsto.
• Lehce prošleháme vejce s cukrem. Poté ve vodní lázni vaječnou směs šleháme asi 10 minut. Až vejce ztrojnásobí svůj objem, sejmeme z vodní lázně a dál šleháme, dokud směs nevystydne. Poté lehce vmícháme prosátou mouku a nakonec vychladlé máslo.
• Takto připravené těsto vlijeme do dortové formy. Já používám formu o průměru 22 cm.
• Pečeme na 180°C asi 25 minut.
• Upečený korpus necháme vychladnout.
 
• Mezitím si připravíme krém.
• Źloutky s cukrem utřeme do pěny, poté přimícháme pudinkový prášek. Mléko dáme vařit. Vařící mléko vlijeme do žloutkové směsi a promícháme. Tuto směs přelijeme do hrnce a prohříváme za stálého míchání, dokud nevznikce krémová konzistence. Necháme vystydnout.
 
• Ušleháme smetanu, osladíme.
 
• Když je korpus i krém vychladlý můžeme začít "stavět" dort.
• Korpus rozřízneme na tři díly.

• Spodní díl potřeme jahodovou marmeládou a přikryjeme druhým dílem korpusu. Ten potřeme krémem a přikryjeme třetím dílem. Třetí díl potřeme ušlehanou smetanou.
• Celý dort nakonec pokryjeme marcipánem rozváleným na asi 3 mm placku a uhladíme.
• Povrch pocukrujeme moučkovým cukrem.
 
• Takto připravený dort dáme na hodinu do lednice a můžeme podávat.

 

 

Bon aptit





Princeznin dort