Křehký jahodový koláč



Jahodový koláč

Křehký jahodový koláč, nebo-li francouzská tarteletka s jahodami. Je to osvěžující letní koláč, na který se dá použít jakékoli ovoce, ale s jahodami vypadá určitě nejlíp. Podařilo se mi sehnat krásné a voňavé jahody, které si vysloveně říkaly o něco zvláštního.-)

 

Uvedená dávka těsta vystačila na koláčovou formu o průměru 26cm a dvě malé tarteletky o průměru 12 cm. Koláč je potřeba nechat přes noc v lednici rozležet, aby krém zkřehčil těsto a chutě se lépe propojily. Tenhle krok se u nás moc nepovedl, protože manžel asi hodinu po dokončení koláče snědl celou polovinu:-)

 

Jahodová tarteletka
 

 

Jahodová tarteletka

 

Těsto:

 

• 25 dkg hladké mouky
• 12,5 dkg másla
• 4 lžíce cukru
• 2 vejce
• špetka soli

 

Krém:

• 0,5 l mléka
• 4 žloutky
• 2 lžíce cukru
• 1 vanilkový puding
 
• Jahody

 

Postup:

 

• Na vál prosejeme mouku, přidáme cukr a sůl, máslo, vejce a 2 - 3 lžíce studené vody. Zpracujeme těsto, které dáme vychladit do lednice asi na hodinu.
• Těsto vyválíme na asi 0,5 cm vysokou placku, kterou přeneseme do koláčové formy nebo do forem na tarteletky a propícháme vidličkou, aby se těsto nezvedalo.
• Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 25 minut.
• Mezitím si připravíme cukrářský krém tak, že dáme vařit 0,5l mléka. Ve velké míse ušleháme do pěny žloutky s cukrem, přidáme puding a nakonec přilijeme horké mléko a směs promícháme. Přelijeme do hrnce a zahříváme za stálého míchání, dokud krém nezhoustne.
• Vychladlý krém natřeme na korpus a navrch naskládáme jahody.
• Jahody můžeme ještě potřít želatinou, aby neosychaly.

 

Dobrou chuť